Le moulin d'Annabelle est né du projet d'exploiter le blé dur et d'autres produits cultivés au sein de notre ferme familiale depuis trois générations en fabriquant…des pâtes.

Des pâtes ?! Oui, mais du Moulin d'Annabelle ! C'est… épatant ! Semer, cultiver, récolter, stocker, trier, moudre, confectionner, ensacher, vendre… C'est magnifique : de la fourche à la fourchette il y a qu'une dent ! Et nous voici, mes filles et moi même, parties dans cette formidable aventure.

Aujourd'hui, grâce au Moulin d'Annabelle, le chant des meules retentissent à nouveau dans la vallée. Évolution technologique oblige : le moulin est maintenant électrique, mais la meule est toujours en granit, afin de préserver la qualité de la transformation du grain en farine. De cette meule et de ses différents tamis, il en resort de la farine semi complète, riche en protéines, donc meilleure pour le transit. La farine est ensuite transformée en de succulentes pâtes séchées, présentées sous différentes formes : tagliatelles, macaroni, coquillage, fussili, cheveux d'ange pour les soupes et les potages… Nous proposons des saveur telles que le thym, le citron, la tomates, le paprika ou encore la carottes ou le cumin. Ces savoureuses pâtes peuvent être dégustées chaudes avec une simple noisette de beurre ou bien en salades accompagnées de petits légumes !

Pour garder, une meilleure qualité nutritionnelle, nos pâtes sont séchées pendant 10 a 12 heures dans un séchoir, basse température. Ces pâtes fermières sont élaborées avec la farine semi complète de blé dur, ces pâtes sont donc plus rassasiantes, il faut compter environ 80 a 90 grs par personnes.

L'exploitation agricole est menée en démarche raisonnée, nous avons obtenu en 2021 l'agrément HVE2, c'est à dire Haute Valeur Environnementale.